Judasohr (Auricularia auricula-judae)

exzellent⚠ Hinweise
Judasohr, Auricularia auricula-judae
Stu's Images, Jelly Ear, Auricularia auricula-judae, UK 2, CC BY-SA 4.0
Judasohr, Auricularia auricula-judae
No machine-readable author provided. Svdmolen assumed (based on copyright claims)., Auricularia auricula-judae (xndr), CC BY-SA 3.0
Judasohr, Auricularia auricula-judae
Dominicus Johannes Bergsma, Echt judasoor (Auricularia auricula-judae) Familie Auriculariaceae op een dode tak 03, CC BY-SA 4.0

Beschreibung

Das Judasohr ist ein weltweit verbreiteter Pilz mit einer lappenartigen Struktur und einer konvexen Oberfläche. Es wächst als Schwächeparasit an lebenden Bäumen oder ernährt sich saprobiontisch von abgestorbenem Holz. Der Pilz kann das ganze Jahr über gefunden werden und ist frostbeständig. In der chinesischen Küche wird das Judasohr frisch oder rehydratisiert verwendet und hat eine besondere Textur. Es enthält viele Nährstoffe und wird in der chinesischen Medizin zur Behandlung von Kreislaufproblemen eingesetzt. Der Pilz hat seinen Namen aufgrund der Legende, dass Judas Ischariot sich an einem Holunderbaum erhängt haben soll. Das Judasohr wurde von der Deutschen Gesellschaft für Mykologie zum Pilz des Jahres 2017 gekürt.

Bezeichnungen & Synonyme

Deutsche Namen

Judasohr, Holunderschwammpilz

Lateinische Namen

Auricularia auricula-judae

Eigenschaften & Merkmale

Erscheinung
Lamellen/Röhren/FormKugel, Gelee
HutHalbkugel
WuchsHolz
FruchtschichtAngewachsen, gegabelt
Stiel
Durchmesser1 bis 17 cm
ZeitraumJanuar bis Dezember
Farbe
HutfarbeWeiss, gelb, braun, orange
Farbe Röhren/LamellenWeiss, gelb, braun, orange
StielfarbeBraun, orange
FleischfarbeWeiss, gelb, braun, orange
FarbänderungKeine
SporenfarbeWeiss, gelb
Aroma
EssbarkeitExzellent
GeruchErde
GeschmackMild

Weitereführende Links

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Dieser Pilz gilt als Speisepilz.

Sicherheitshinweise

  1. Dies ist keine Verzehrfreigabe!
    Internetseiten und Bilder sind nicht geeignet, um Pilzarten sicher zu bestimmen. Selbstversuche sind leichtsinnig und geschehen auf eigene Verantwortung.
  2. Nur zu 100 % sicher bestimmte Pilze verzehren!
    Lass deinen Fund als Anfänger immer von einem Profi kontrollieren. Es gibt jährlich tödliche Verwechslungen durch Unwissen.
  3. Verzehre nur feste & frische Pilze!
    Pilze, die augenscheinlich alt und weich sind – stehen lassen. Diese können zu einer sekundären Pilzvergiftung führen.
  4. Wildpilze immer gut durchgaren!
    Die meisten Wildpilze sind roh giftig. Gare sie mindestens 15 Minuten durch, damit u. a. Gifte zersetzt werden können.

Dieser Pilz gilt als sehr guter Speisepilz.

Sicherheitshinweise

  1. Dies ist keine Verzehrfreigabe!
    Internetseiten und Bilder sind nicht geeignet, um Pilzarten sicher zu bestimmen. Selbstversuche sind leichtsinnig und geschehen auf eigene Verantwortung.
  2. Nur zu 100 % sicher bestimmte Pilze verzehren!
    Lass deinen Fund als Anfänger immer von einem Profi kontrollieren. Es gibt jährlich tödliche Verwechslungen durch Unwissen.
  3. Verzehre nur feste & frische Pilze!
    Pilze, die augenscheinlich alt und weich sind – stehen lassen. Diese können zu einer sekundären Pilzvergiftung führen.
  4. Wildpilze immer gut durchgaren!
    Die meisten Wildpilze sind roh giftig. Gare sie mindestens 15 Minuten durch, damit u. a. Gifte zersetzt werden können.

Dieser Pilz gilt als nicht essbar.

Sicherheitshinweise

  1. Dieser Pilz könnte giftig sein!
    Aktuell gilt der Pilz als nicht essbar. Das bedeutet aber nicht, dass er nicht giftig sein kann. Womöglich hat man das noch nicht herausgefunden.
  2. Dies ist keine sichere Bestimmung!
    Internetseiten und Bilder sind nicht geeignet, um Pilzarten sicher zu bestimmen. Selbstversuche sind leichtsinnig und geschehen auf eigene Verantwortung.
  3. Im Zweifel zum Profi
    Lass deine Pilze als Anfänger von einer Fachperson überprüfen. Es gibt immer wieder tödliche Verwechslungen durch Unwissen.

Dieser Pilz gilt als giftig (oder giftverdächtig).

Sicherheitshinweise

  1. Giftige Pilze können (tödliche) Langzeitfolgen haben!
    Aktuell gilt der Pilz als giftig. Das bedeutet aber nicht, dass er keine schlimmeren Folgen haben kann. Womöglich hat man das noch nicht herausgefunden.
  2. Dies ist keine sichere Bestimmung!
    Internetseiten und Bilder sind nicht geeignet, um Pilzarten sicher zu bestimmen. Selbstversuche sind leichtsinnig und geschehen auf eigene Verantwortung.
  3. Im Zweifel zum Profi
    Lass deine Pilze als Anfänger von einer Fachperson überprüfen. Es gibt immer wieder tödliche Verwechslungen durch Unwissen.

Dieser Pilz gilt als tödlich giftig.

Sicherheitshinweise

  1. Versehentlicher Verzehr: Notruf!
    Rufe sofort den Giftnotruf (Link) an. Beim Verdacht einer Vergiftung muss schnell gehandelt werden.
  2. Langzeitfolgen sehr wahrscheinlich!
    Starke Pilzgifte haben Langzeitfolgen wie Organschäden. Manche Pilze in dieser Kategorie wirken (tödlich) genverändernd.
  3. Dies ist keine sichere Bestimmung!
    Internetseiten und Bilder sind nicht geeignet, um Pilzarten sicher zu bestimmen. Selbstversuche sind leichtsinnig und geschehen auf eigene Verantwortung.
  4. Im Zweifel zum Profi
    Lass deine Pilze als Anfänger von einer Fachperson überprüfen. Es gibt immer wieder tödliche Verwechslungen durch Unwissen.